Recette chicken laap (video) - Saveurs d'ailleurs, The Report Earth

Recette du Chicken Laap (Laos)

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Le chicken laap (ou laarb ou larb) est un plat incontournable du Laos. Cette salade traditionnelle laotienne se compose de viande ou poisson, assaisonné au citron vert, et marinant dans tout un tas d’herbes fraiches. Souvent accompagné de sticky rice (riz gluant), c’est LE repas laotien emblématique.

Ingrédients

• 1 bouquet de menthe
• 2 filets de poulet
• un quart d’oignon frais
• 1 citron vert
• 1 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
(préférer l’huile d’olive, plus savoureuse, et c’est made in France !)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja

Pour accompagner ce plat:
• 200 g de riz gluant thaï

Pour la préparation

1. Au couteau, hacher le poulet en émincé
2. Emincer les oignons en fines lamelles.
3. Pour la menthe et les tiges d’oignons frais : ciseler les feuilles au couteau.
4. Réserver tous ces ingrédients séparément.
5. Dans un wok ou dans une poêle, faire revenir le poulet haché à feu vif dans une poêle avec l’huile d’olive très chaude.
6. Placer le poulet dans un bol et assaisonner ce dernier en ajoutant petit à petit la sauce soja, le poivre, les feuilles de menthe et le jus de citron vert pressé. Mélanger ensuite en ajoutant l’oignon cru.
7. Réserver quelques feuilles de menthe et d’oignons pour la décoration.
8. Mélanger et corriger l’assaisonnement (avec le jus des citrons verts et la sauce soja).
9. Pour le riz, le cuire façon rice cooker pour obtenir un riz gluant.

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2 Comments
  • Dadoun Christine
    Posted at 16:56h, 26 janvier Répondre

    Super video et en prime la bonne humeur du chef cuisto!

  • Isabelle champie
    Posted at 20:40h, 29 janvier Répondre

    Et en plus ça fait rire :)!

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